Lohn der
Unvorhersehbarkeit

In dieser Flasche steckt das Traubenmaterial von nicht weniger als neun Winzern. Das klingt zunächst einmal nach Kompromiss. Das glatte Gegenteil ist der Fall. Denn wer Sekt machen will, der hat Champagner im Kopf – und der ist bekanntlich die Krönung der vinophilen Schöpfung. Traditionelle Flaschengärung und Traubenmaterial aus den ausschließlich besten Lagen: Das sind die Rahmenbedingungen, unter denen diese Cuvée aus Weißburgunder, Chardonnay und Pinot Noir entsteht. Die Reben stehen auf Muschelkalk und Basalt, die Trauben werden von Hand gelesen, schonend gepresst und in großen Holzfässern spontan vergoren. Die Ausbeute nach der Pressung liegt gerade einmal bei 50 %. Unter 3g/l Restzucker sowie 18 Monate (Reserve) bzw. 30 Monate (große Reserve) auf der Hefe sind die übrigen Eckdaten. Sie sind ein großes Versprechen. Und wir halten, was wir versprechen. Das feine Mousseaux, die straffe Struktur und ein Duft nach reifer Birne, frischem Brioche und Quitten machen die Brut zum Aushängeschild dieser Vereinigung. Sie ist Inbegriff der Leidenschaft besonderer Menschen und Ausdruck erstklassigen Handwerks. Unter Druck entstehen Diamanten. Oder in unserem Fall eben Sprudel.